Puding de bròquil, espàrrecs i bolets

Primerament, sofregim les gírgoles salpebrades amb un raig d'oli d'oliva i les reservem.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal, posem a coure el bròquil i els espàrrecs fins que són en el seu punt, i els reservem.
Tot seguit, agafem tant la nata líquida com els ous, i els passem per la batedora elèctrica amb un polsim de sal i nou moscada en pols.
A continuació, engreixem el motlle per fer el púding amb una mica de mantega i la folrem amb el paper film.
Tot seguit, amb l'ajuda d'un ganivet picolem: el bròquil, els espàrrecs i les gírgoles i ho fiquem en el bol de vidre. A continuació, afegim la barreja dels ous i la nata, i ho barregem tot ben barrejat.
Seguidament, omplim el motlle amb aquesta barreja, ho tapem amb les puntes del paper film, i ho fiquem a la safata pel forn amb tres fulls de paper de diari a sota.
Tot seguit, omplim la safata del forn amb aigua fins a la meitat, i ho fiquem a 180º, uns cinquanta minuts, fins que punxem amb un escuradents i surti net.
Ho traiem del forn, deixem que refredi, i ho desclavem en la safata de porcellana, i ja ho podrem servir.